Відмова від глютену стала популярною останніми роками, і деякі люди сприймають її як тренд. Однак для людей з певними медичними станами, такими як целіакія, непереносимість глютену або чутливість до нього, відмова від глютену є необхідністю для здоров'я та хорошого самопочуття. Давайте розглянемо, що це за стани та чому в батончиках FIZI немає глютену.
Глютен або клейковина – це складний білок, який міститься в пшениці, ячмені, житі, вівсі, спельті і певних інших злаках. Саме цей компонент надає еластичність тісту та допомагає зберігати структуру борошняних виробів. Сам по собі глютен не є шкідливим для більшості людей, і злаки, які містять цей білок, можуть бути важливим джерелом харчових речовин, таких як вуглеводи, волокна, вітаміни та мінерали.
Деякі дані говорять, що генетичні модифікації пшениці за останні 50 років значно збільшили кількість глютену в цій культурі. Також обробка пшеничних полів гліфосатом-гербицидом, що використовується для боротьби з бур’янами, призвело до до різкого збільшення кількості людей, які не переносять глютен. Водночас сучасна рецептура хліба передбачає додаткове введення клейковини у хлібобулочні вироби, покращуючи тим самим текстуру та зовнішній вигляд готового виробу. Ряд цих фактів доводить, що існує величезна різниця між пшеницею, яку вживають в їжу в XX і XXI столітті. А як наслідком ми маємо стрімке зростання глютензалежних захворювань у дітей та дорослих.
Глютен – небезпечний?
На сьогоднішній день відомо, що регулярне споживання глютену може вражати щитоподібну залозу, ослаблювати кістки, викликати остеопороз, анемію та навіть стати причиною розвитку ракового захворювання. Все це відбувається тому, що організм сприймає білок як чужорідний елемент і починає його атакувати. На жаль, «під роздачу» також потрапляють травна система, суглоби і навіть мозок.
Целіакія є серйозним аутоімунним захворюванням, при якому споживання глютену спричиняє запалення і пошкодження тонкого кишечника. Для людей з целіакією навіть невеликі сліди глютену можуть мати серйозні наслідки для їхнього здоров'я.
Також існує поняття нецеліакійної непереносимості глютену, яке включає людей, що не мають діагнозу целіакії, але відчувають дискомфорт після споживання глютену. Це стан, відомий як безцеліакальна чутливість до глютену. Люди з цим станом можуть відчувати різні симптоми, такі як шлункові розлади, втома, болі в суглобах та інші. Однак, точні механізми та причини безцеліакальної чутливості до глютену ще потребують подальшого дослідження.
Крім того, глютен містить певні складні білки і може важко перетравлюватись у деяких людей. Нетолерантність до цих білків може спричиняти запалення та інші несприятливі реакції в організмі.
Запалення, спричинене глютеном, може мати широкий спектр симптомів, включаючи шлункові розлади, болі у животі, втому, депресію, шкірні проблеми, болі в суглобах та інші. Протягом довгого періоду запалення може призвести до хронічних захворювань та ускладнень.
Важливо відзначити, що не всі люди реагують на глютен з запаленням. Багато людей споживають глютенові продукти без будь-яких негативних ефектів на їхнє здоров'я. Однак, для людей з целіакією або безцеліакційною непереносимістю глютену, вживання глютену може бути шкідливим і спричиняти запалення в організмі.
Чому в батончиках FIZI немає глютену?
Працюючи над рецептурою батончиків, нам було важливо створити продукт, який буде корисним, смачним та безпечним водночас. Ми знаємо, як часом важко людям з лактозною недостатністю або нетолерантністю до глютену знайти солодощі та снеки, які не будуть поступатися за смаком улюбленим продуктам, зможуть запропонувати різноманіття смаків, бути доступними та мати зрозумілий склад. Тому ми створили FIZI саме такими – тільки натуральні рослинні компоненти, якісна сировина, цікаві оригінальні смаки. Для нас важливо, щоб наші батончики були доступні всім: і тим, хто слідкує за своїм харчуванням, і тим, хто просто полюбляє перекусити протеїновим батончиком після тренування і, звичайно, для тих, хто обирає продукти без глютену.
Саме про це свідчить спеціальне маркування gluten-free – емблема «Перекреслений колосок» на всіх наших батончиках. Наша продукція пройшла офіційну сертифікацію та відповідає жорстким стандартам, які гарантують найвищу якість харчових продуктів. Лише офіційне отримання ліцензійного дозволу на маркування ТМ «Перекреслений колосок» гарантують безпеку та якість товарів без глютену.
Про організацію «Українська Спілка целіакії»
Завдяки зусиллям ВГО «Українська Спілка целіакії» українські виробники мають право отримати офіційні ліцензійні права на маркування безглютенової продукцiї символом «Перекреслений колосок» і надбання відповідності стандарам AEOCS (Асоціація Європейських Спілок Целіакії). Для перевірки продукції використовують метод R5-sandwich ELISA (метод Мендес) та аналіз відбору проб (Codex Committee on Methods of Analysis and Sampling). Цей метод виявляє проламіни з пшениці, жита і ячменю в необроблених і термічно оброблених продуктах. Лабораторне дослідження проводить акредитована та незалежна лабораторія.
Також організація «Українська Спілка целіакії» допомагає полегшити умови життя людям, які за станом здоров'я мають знаходитися на безглютеновій дієті. Співробітники та волонтери спілки ведуть просвітницьку діяльність, допомагають з вирішенням медичних, правових та наукових питань. Також спілка проводить виставки брендів безглютенової продукції, проводить майстер-класи для дітей, а під час війни ще займається гуманітарною місією, щоб забезпечити необхідними продуктами без глютену людей з целіакією.
Ми щиро вдячні ВГО «Українська Спілка целіакії» за успішну співпрацю та їх діяльність задля покращення життя людей, що ведуть безглютеновий спосіб життя!
